chlorella pyrenoidosa

          

Chlorella

   Chlorella je jednobuněčná sladkovodní zelená řasa, v které najdeme nejvyšší zastoupení chlorofylu ze všech známých rostlin. Ovšem tato řasa není užívána především pro vysoký obsah chlorofylu, ale hlavně proto, že pro člověka představuje jeden z nejbohatších zdrojů vitamínů, minerálů, bílkovin a dalších vzácných látek, takže je často označována za nejzdravější stravu v historii.

Pěstování

   Obecně lze říci, že jednobuněčná chlorella má ve své podstatě stejné chemické složení, ať už pochází odkudkoliv. Ve vhodných podmínkách – čistá voda, ovzduší nezatížené  průmyslovými  exhalacemi  a  při  dostatečné  délce  a  intenzitě  slunečného  svitu -- se chlorelle daří.
   V této počáteční fázi je čistota životního prostředí a dostatečný sluneční svit rozhodující pro její kvalitu i kvantitativní růst.
   Chlorella se většinou pěstuje v kruhových nebo oválných bazénech za stálého promíchávání a přidávání oxidu uhličitého.
Poté, co řasa dostatečně naroste, se biomasa „sklidí“ a nastupuje další, pro kvalitu finálního produktu důležitá fáze – čištění a zahuštění této suspenze.

Zpracování

   Pro kvalitu chlorelly jako produktu, který se dostává na náš „jídelníček“, je podstatná a rozhodující další fáze – zpracování řasy do stravitelné formy. Tedy správná a účinná technologie, která zajistí co možná největší možnou míru stravitelnosti při zachování celého bohatství užitečných látek, které chlorella obsahuje. To byl také největší problém, který museli vědci a technici zabývající se řasou vyřešit, aby byla vůbec vhodná ke konzumaci člověkem.
   Pojem dezintegrace je na první pohled užíván mezi výrobci i prodejci skoro jako jakési zaklínadlo. Jde však vskutku o stěžejní moment, který určuje míru využitelnosti řasy pro člověka.
   Správnou dezintegrací se narušuje pevný obal buňky tak, aby zůstal zachován její vnitřní cenný obsah a přitom se k němu lidský organizmus působením trávících šťáv dostal a mohl ho využít.
   Za současný vrchol v dezintegračních technologiích se považuje dezintegrace pomocí zařízení Dyno Mill. Je to speciální horizontální mlýn, který se používá na mletí pevných částeček v tekutém prostředí. Je využíván laboratorně i průmyslově.
Poslední fází úpravy chlorelly je sušení dezintegrované masy v rozprašovací sušárně.

Stravitelnost

   Stravitelností se míní ta část snědené potravy, kterou tělo dokáže využít, tj. kterou umí rozložit, vstřebat a zabudovat do svých struktur. Není totiž důležité, co je v potravě, ale je-li to pro naše tělo dostupné.
   Z našeho pohledu je nejdůležitější skutečnost, že když jsou v organizmu strávené a tedy využité bílkoviny, jsou využité i ostatní složky. U chlorelly nám míra stravitelnosti bílkovin též ukazuje, jak dostatečně je její buňka otevřená, a tedy jak jsou všechny kvalitní látky v ní obsažené dostupné ke vstřebávání.